روغن کانولا چیست؟ آشنایی با مضرات و فواید آن
روغن کانولا چیست؟
روغن کانولا یکی از نوع‌های روغن گیاهی است که از دانه‌های گیاه کانولا به دست می‌آید. گیاه کانولا در بسیاری از مناطق جهان کشت می‌شود و دانه‌های آن برای تولید روغن کانولا استفاده می‌شوند. روغن کانولا به دلیل خواص بسیاری که دارد، به عنوان یکی از روغن‌های گیاهی محبوب در رژیم غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای آشنایی با فواید روغن کانولا تا انتها با فرارسانه همراه باشید.
روغن کانولا حاوی اسیدهای چرب نامتشکل مانند اسید لینولئیک و اسید اولئیک است که به حفظ سلامت قلب و عروق کمک می‌کنند. همچنین، روغن کانولا حاوی ویتامین E و فسفر است که به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک می‌کنند. روغن کانولا همچنین دارای خاصیت مقاومت به حرارت بالا است که آن را به یکی از بهترین روغن‌های مناسب برای پخت و پز در درجه حرارت بالا تبدیل کرده است.
روغن کانولا یکی از روغن‌های گیاهی محبوب است که به دلیل خواص بسیاری که دارد، به عنوان یکی از منابع روغنی مهم در رژیم غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
فواید روغن کانولا
روغن کانولا نوعی روغن گیاهی است که از دانه های گیاه کلزا به دست می آید. این روغن به دلیل داشتن طعم خنثی و نقطه دود بالا، آن را به روغنی همه کاره برای پخت و پز و پخت تبدیل می کند. یکی از خواص کلیدی روغن کانولا میزان کم چربی اشباع آن است. این باعث می شود در مقایسه با روغن های دیگر، مانند روغن نارگیل یا روغن نخل که سرشار از چربی های اشباع شده هستند، گزینه سالم تری باشد.
روغن کانولا همچنین سرشار از چربی های تک غیراشباع و چند غیراشباع است که به عنوان چربی های “خوب” در نظر گرفته می شوند که می توانند به کاهش سطح کلسترول و کاهش خطر بیماری قلبی کمک کنند. علاوه بر این، روغن کانولا منبع خوبی از ویتامین E است، آنتی اکسیدانی که به محافظت در برابر آسیب سلولی و التهاب کمک می کند.
همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است که برای عملکرد مغز و سلامت کلی مهم هستند. روغن کانولا به دلیل محتوای چربی اشباع کم، سطوح بالای چربی های سالم و مواد مغذی مفید، یک گزینه سالم و همه کاره برای پخت و پز و پخت است.
مضرات روغن کانولا
روغن کانولا یکی از روغن‌های گیاهی است که از دانه‌های گیاه کانولا به دست می‌آید. این روغن به دلیل داشتن مقدار زیادی اسید چرب امگا-6 و کمبود اسید چرب امگا-3، ممکن است برای سلامتی مضر باشد. برخی از مضرات مصرف روغن کانولا عبارتند از:
- افزایش خطر بیماری‌های قلبی: مصرف بیش از حد روغن کانولا می‌تواند باعث افزایش سطح کلسترول بد (LDL) در بدن شود و خطر بیماری‌های قلبی را افزایش دهد.
- افزایش خطر سرطان: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف بیش از حد روغن کانولا می‌تواند باعث افزایش خطر بروز برخی از انواع سرطان شود.
- افزایش خطر بیماری‌های التهابی: مصرف بیش از حد روغن کانولا می‌تواند باعث افزایش التهاب در بدن شود و خطر بروز بیماری‌هایی مانند آرتریت را افزایش دهد.
به همین دلیل، توصیه می‌شود که مصرف روغن کانولا را به حداقل ممکن محدود کرده و از روغن‌های دیگری مانند روغن زیتون، روغن کنجد، روغن آفتابگردان و روغن کوکوت استفاده کنید که اسیدهای چرب سالم‌تری دارند. همچنین، مصرف روغن کانولا در حرارت بالا نیز توصیه نمی‌شود، زیرا ممکن است باعث تولید ترکیبات مضر برای سلامتی شود.
موارد مصرف روغن کانولا
روغن کانولا به دلیل داشتن نقطه دود بالا و طعم نامطبوع، برای استفاده در پخت و پز و سرخ کردن مناسب است. همچنین، این روغن به عنوان یکی از روغن‌های پرمصرف در صنایع غذایی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. روغن کانولا به دلیل داشتن نقطه دود بالا و طعم نامطبوع، برای پخت و پز مناسب است. این روغن می‌تواند برای پخت مرغ، گوشت، ماهی، سبزیجات و غیره استفاده شود.
روغن کانولا به دلیل داشتن نقطه دود بالا، برای سرخ کردن مناسب است. این روغن می‌تواند برای سرخ کردن موادی مانند سیب زمینی، مرغ، ماهی، میگو و غیره استفاده شود. به عنوان یکی از روغن‌های پرمصرف در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این روغن می‌تواند برای تهیه محصولاتی مانند نان، کیک، کلوچه، پفک و غیره استفاده شود.
روغن کانولا به دلیل داشتن طعم نامطبوع، برای استفاده در سالاد مناسب است. این روغن می‌تواند به عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه سس سالاد استفاده شود. در هر صورت، توصیه می‌شود که مصرف روغن کانولا را به حداقل ممکن محدود کرده و از روغن‌های دیگری مانند روغن زیتون، روغن کنجد، روغن آفتابگردان و روغن کوکوت استفاده کنید که اسیدهای چرب سالم‌تری دارند.
ارزش تغذیه‌ای روغن کانولا
روغن کانولا حاوی مقادیر قابل توجهی از اسیدهای چرب ناسازگار با سلامتی مانند اسید چرب امگا-6 است. با این حال، این روغن حاوی مقدار کمی اسید چرب امگا-3 نیز می‌باشد. در زیر ارزش‌های تغذیه‌ای روغن کانولا برای هر قاشق غذاخوری (14 گرم) آورده شده است:
- انرژی: 120 کیلوکالری
- چربی: 14 گرم
- کلسترول: 0 میلی‌گرم
- سدیم: 0 میلی‌گرم
- کربوهیدرات: 0 گرم
- فیبر: 0 گرم
- قند: 0 گرم
- پروتئین: 0 گرم
همچنین، روغن کانولا حاوی ویتامین E است که یک آنتی‌اکسیدان قوی است و می‌تواند به حفظ سلامتی پوست و موها کمک کند. با این حال، به دلیل داشتن مقدار زیادی اسید چرب امگا-6 و کمبود اسید چرب امگا-3، مصرف بیش از حد روغن کانولا ممکن است برای سلامتی مضر باشد.
به همین دلیل، توصیه می‌شود که مصرف روغن کانولا را به حداقل ممکن محدود کرده و از روغن‌های دیگری مانند روغن زیتون، روغن کنجد، روغن آفتابگردان و روغن کوکوت استفاده کنید که اسیدهای چرب سالم‌تری دارند.
مقایسه روغن کانولا با آفتابگردان
روغن کانولا و روغن آفتابگردان هر دو روغن‌های گیاهی هستند که برای پخت و پز و سرخ کردن استفاده می‌شوند. با این حال، این دو روغن در مورد مقدار اسیدهای چرب و ارزش تغذیه‌ای متفاوت هستند. روغن کانولا حاوی مقدار زیادی اسید چرب امگا-6 است که ممکن است برای سلامتی مضر باشد.
از طرفی، روغن آفتابگردان حاوی مقدار کمی اسید چرب امگا-6 و مقدار بیشتری اسید چرب امگا-9 است که به سلامتی کمک می‌کند. همچنین، روغن آفتابگردان حاوی ویتامین E بیشتری نسبت به روغن کانولا است که به حفظ سلامتی پوست و موها کمک می‌کند.
روغن آفتابگردان به دلیل داشتن مقدار کمتری اسید چرب امگا-6 و مقدار بیشتری اسید چرب امگا-9 و ویتامین E بیشتر، بهتر از روغن کانولا برای سلامتی است. با این حال، همانند روغن کانولا، مصرف بیش از حد روغن آفتابگردان نیز برای سلامتی مضر است. بهتر است مصرف هر دو روغن را به حداقل ممکن محدود کرده و از روغن‌های دیگری مانند روغن زیتون، روغن کنجد و روغن کوکوت نیز استفاده کنید.
طریقه نگهداری روغن کانولا
روغن کانولا باید در شرایطی نگهداری شود که از خراب شدن آن جلوگیری شود. روغن کانولا باید در دمای خنک و خشک نگهداری شود. بهترین دمای نگهداری برای روغن کانولا حدود ۲۱ درجه سانتی‌گراد است. روغن کانولا باید در جایی که از نور خورشید و رطوبت جلوگیری شده باشد، نگهداری شود. بهترین جای نگهداری برای روغن کانولا در یک کابینت یا در یخچال است.
برای جلوگیری از خراب شدن روغن کانولا، باید از تماس آن با هوا جلوگیری شود. برای این منظور، باید درب بطری روغن کانولا همیشه بسته باشد. برای جلوگیری از تماس روغن کانولا با نور خورشید، بهتر است از بطری‌های تاریک استفاده کنید. بهتر است روغن کانولا را در مدت زمان کوتاهی مصرف کنید و برای مدت طولانی نگهداری نکنید. با رعایت این روش‌ها، می‌توانید روغن کانولا را به خوبی نگهداری کنید و از خراب شدن آن جلوگیری کنید.
