ترفند تیز کردن چاقوی آشپزخانه بدون تیزکن
نگران کند شدن چاقوهای آشپزخانه‌تان نباشید! حتی بدون تیزکن مخصوص، راه‌های ساده و کارآمدی برای تیز کردن آن‌ها وجود دارد. در ادامه مقاله چند ترفند کاربردی را به شما معرفی می‌کنیم. با مجله اینترنتی فرارسانه همراه باشید.
بشقاب یکی از ترفند تیز کردن چاقو
استفاده از لبه زیرین بشقاب سرامیکی می‌تواند راهی مؤثر برای تیز کردن چاقوی آشپزخانه باشد. این روش به خصوص در مواقعی که سنگ تیزکن یا ابزارهای تیزکن در دسترس نیستند، کاربردی است. یک بشقاب سرامیکی انتخاب کنید و آن را وارونه کنید تا به لبه‌ی زیرین و بدون لعاب آن دسترسی داشته باشید. این قسمت معمولاً کمی زبر است و برای تیز کردن مناسب است. چاقو را در زاویه حدود ۲۰ درجه نسبت به لبه‌ی زیرین بشقاب قرار دهید.
چاقو را به آرامی و با فشار یکنواخت روی لبه سرامیکی بشقاب بکشید، ابتدا یک سمت تیغه و سپس سمت دیگر آن را تیز کنید. این کار را چند بار تکرار کنید تا به نتیجه دلخواه برسید. پس از تیز کردن، تیغه چاقو را با آب و دستمال تمیز کنید تا ذرات ریزی که ممکن است از سرامیک جدا شده باشند، پاک شوند.
سوهان ناخن
سوهان ناخن، به خصوص سوهان‌های فلزی یا سمباده‌ای، می‌تواند به عنوان یک ابزار موقت برای تیز کردن چاقوی آشپزخانه مورد استفاده قرار گیرد. این روش به ویژه زمانی که سنگ چاقو یا ابزارهای تیزکن مخصوص در دسترس نیست، مفید است. از یک سوهان ناخن فلزی یا سمباده‌ای با بافت زبر استفاده کنید. سوهان‌های شیشه‌ای یا پلاستیکی برای این کار مناسب نیستند.
چاقو را در زاویه‌ی حدود ۲۰ درجه نسبت به سطح سوهان نگه دارید. تیغه چاقو را به آرامی و با فشار یکنواخت روی سطح زبر سوهان بکشید. این کار را برای هر دو سمت تیغه انجام دهید. بهتر است چند بار این کار را تکرار کنید تا به تیزی دلخواه برسید. پس از تیز کردن، چاقو را با آب و دستمال تمیز کنید تا براده‌ها و ذرات ریز حاصل از تیز کردن پاک شوند.
کاغد سنباده
می‌توانید از کاغذ سنباده برای تیز کردن چاقو استفاده کنید. این روش، مخصوصاً برای مواقعی که به یک تیزکن دسترسی ندارید، بسیار مفید است. با این حال، برای رسیدن به بهترین نتیجه، باید چند نکته را رعایت کنید. از کاغذ سنباده با دانه‌بندی درشت (برای تیز کردن اولیه) و سپس دانه‌بندی ریز (برای صاف کردن لبه تیغه) استفاده کنید. کاغذ سنباده را روی یک سطح صاف و محکم مانند تخته چوب یا شیشه بچسبانید تا هنگام تیز کردن، چاقو لغزش نکند.
زاویه تیزی چاقو، بسته به نوع آن، متفاوت است. به طور کلی، زاویه 15 تا 20 درجه برای چاقوهای آشپزخانه مناسب است. برای حفظ یک زاویه ثابت، می‌توانید از یک قطعه چوب یا پلاستیک به عنوان راهنما استفاده کنید. چاقو را با زاویه مشخص و به صورت یکنواخت روی کاغذ سنباده بکشید.
از فشار بیش از حد خودداری کنید تا لبه تیغه آسیب نبیند. هر دو طرف تیغه را به طور یکسان تیز کنید تا تعادل تیغه حفظ شود. پس از تیز کردن اولیه با کاغذ سنباده درشت، از کاغذ سنباده با دانه‌بندی ریز برای صاف کردن لبه تیغه استفاده کنید. این مرحله باعث می‌شود لبه تیغه صاف‌تر و تیزتر شود.
برای آشنایی با وسایلی که نباید در آشپزخانه نگهداری کنید می توانید مقاله موجود در سایت فرارسانه را مطالعه کنید.
مقوا
مقوا می‌تواند به عنوان یک روش کمکی برای صیقل دادن و از بین بردن لبه‌های ناهموار چاقو مورد استفاده قرار بگیرد، اما به تنهایی برای تیز کردن چاقوی کند به اندازه کافی مؤثر نیست. استفاده از مقوا به عنوان یک پولیش نهایی می‌تواند برای افزایش تیزی چاقو بعد از تیز کردن با ابزار مناسب مفید باشد.
یک تکه مقوا ضخیم (مثل مقوای جعبه یا کارتن) انتخاب کنید. این مقوا باید سطحی محکم و بدون لبه‌های ساینده داشته باشد. چاقو را در زاویه حدود ۱۵ تا ۲۰ درجه نسبت به سطح مقوا نگه دارید. چاقو را به آرامی و در یک جهت روی سطح مقوا بکشید. این کار را برای هر دو سمت تیغه تکرار کنید تا هرگونه براده‌های ناهموار یا لبه‌های ریز از بین برود. بعد از صیقل دادن، تیغه چاقو را با دستمال خشک تمیز کنید.
آجر یکی از ترفند تیز کردن چاقو
آجر می‌تواند به عنوان جایگزینی موقت برای سنگ تیزکن در تیز کردن چاقو مؤثر باشد، اما نیاز به دقت دارد. سطح زبر آجر می‌تواند لبه‌ی چاقو را تا حدی تیز کند، به شرطی که از آجر صاف و بدون ترک یا ناهمواری استفاده شود. از یک آجر صاف و تمیز با سطحی یکنواخت استفاده کنید. آجرهایی که سطح زبر و خشنی دارند مناسب‌ترند.
چاقو را در زاویه‌ای حدود ۲۰ درجه نسبت به سطح آجر نگه دارید. تیغه چاقو را به آرامی و در یک جهت روی سطح آجر بکشید. این کار را برای هر دو طرف تیغه تکرار کنید. بهتر است هر سمت تیغه را چند بار بکشید تا به تیزی دلخواه برسید. پس از تیز کردن، چاقو را با آب و دستمال خشک تمیز کنید تا ذرات ریز و براده‌های احتمالی پاک شوند. آجر به دلیل زبری زیاد ممکن است به تیغه چاقو آسیب برساند یا لبه‌های آن را نامنظم کند، بنابراین به آرامی و با دقت کار کنید.
اگر می خواهید با روش های موثر برای تمیز کردن قابلمه سوخته آشنا شوید پیشنهاد می کنیم مقاله موجود در سایت فرارسانه را مطالعه کنید.
سنگ
سنگ چاقو (یا سنگ تیزکن) یکی از بهترین و مؤثرترین ابزارها برای تیز کردن چاقوی آشپزخانه است. این ابزار به‌طور خاص طراحی شده تا لبه‌ی تیغه چاقو را به‌طور دقیق و یکنواخت تیز کند. سنگ‌های چاقو معمولاً دو طرفه هستند و یکی از طرف‌ها زبر و طرف دیگر نرم‌تر است. انتخاب سنگ مناسب بستگی به میزان کندی چاقو دارد.
قبل از استفاده، بهتر است سنگ را با آب مرطوب کنید (اگر سنگ مخصوص آب است). این کار کمک می‌کند تا اصطکاک کاهش یابد و به تیز کردن کمک کند. چاقو را در زاویه‌ای حدود ۱۵ تا ۲۰ درجه نسبت به سطح سنگ نگه دارید. تیغه چاقو را به آرامی از پایه تیغه تا نوک آن روی سنگ بکشید. این کار را برای هر دو سمت تیغه انجام دهید. به عنوان مثال، می‌توانید ۵ تا 10 بار این کار را تکرار کنید.
پس از تیز کردن، چاقو را با آب و دستمال تمیز کنید تا ذرات ریز و براده‌های احتمالی پاک شوند. هنگام کشیدن تیغه روی سنگ، فشار زیادی وارد نکنید؛ زیرا ممکن است به لبه چاقو آسیب بزنید. سنگ‌های مختلف با دانه‌بندی‌های متفاوت وجود دارند. سنگ‌های با دانه‌بندی درشت برای تیز کردن اولیه و سنگ‌های با دانه‌بندی نرم‌تر برای صیقل دادن و تیز کردن نهایی مناسب‌ترند. بعد از هر بار استفاده، سنگ چاقو را تمیز کرده و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. استفاده صحیح از سنگ چاقو می‌تواند به حفظ و نگهداری طولانی مدت تیغه چاقو کمک کند و عملکرد آن را بهبود بخشد.
