ماست پروبیوتیک چیست و خواص آن

ماست پروبیوتیک نوعی ماست است که حاوی باکتری‌های زنده مفید به نام پروبیوتیک است. این باکتری‌ها می‌توانند فواید متعددی برای سلامتی داشته باشند. پروبیوتیک‌ ها می‌توانند به هضم غذا کمک کنند، به خصوص برای افرادی که دچار مشکلات گوارشی مانند اسهال، یبوست یا نفخ هستند و می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر ابتلا به عفونت کمک کنند.

پروبیوتیک‌ها می‌توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند، که ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، دیابت و برخی انواع سرطان کمک کند. برخی مطالعات نشان داده‌اند که پروبیوتیک‌ها ممکن است به بهبود سلامت روان، از جمله کاهش علائم اضطراب و افسردگی کمک کنند. در این مقاله قصد داریم به معرفی انواع و خواص ماست پروبیوتیک بپردازیم. برای آشنایی بیشتر همراه مجله اینترنتی فرارسانه باشید.

انواع پروبیوتیک ‌ها

انواع مختلفی از پروبیوتیک‌ها وجود دارد که هر کدام فواید خاص خود را دارند. برخی از رایج‌ترین انواع پروبیوتیک‌ها عبارتند از:

• لاکتوباسیلوس: این نوع پروبیوتیک برای هضم لاکتوز، قند موجود در شیر، مفید است. همچنین می‌تواند به کاهش اسهال و یبوست کمک کند.
• بیفیدوباکتریوم: این نوع پروبیوتیک می‌تواند به کاهش علائم سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) و همچنین تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
• ساکارومایسس بولاردی: این نوع پروبیوتیک می‌تواند به درمان اسهال ناشی از آنتی‌بیوتیک‌ها کمک کند.

انتخاب ماست پروبیوتیک

هنگام انتخاب ماست پروبیوتیک، به دنبال ماستی باشید که حاوی انواع مختلفی از پروبیوتیک‌ها باشد. همچنین مهم است که ماستی را انتخاب کنید که حاوی تعداد زیادی از باکتری‌های زنده باشد. به دنبال ماستی باشید که روی آن تعداد واحدهای تشکیل دهنده کلونی (CFU) پروبیوتیک‌ها ذکر شده باشد. به طور کلی، ماستی که حاوی حداقل 1 میلیارد CFU در هر وعده باشد، انتخاب خوبی است.

مصرف ماست پروبیوتیک

می توانید ماست پروبیوتیک را به تنهایی یا با میوه یا سایر مواد افزودنی میل کنید. همچنین می توانید از آن در اسموتی ها، دسرها یا برای پخت و پز استفاده کنید. بهترین است که ماست پروبیوتیک را به طور مرتب مصرف کنید تا از فواید کامل آن بهره مند شوید. اگر برای اولین بار است که ماست پروبیوتیک مصرف می کنید، به آرامی شروع کنید و به تدریج مقدار مصرف خود را افزایش دهید تا از عوارض جانبی گوارشی مانند نفخ و اسهال جلوگیری کنید. اگر باردار هستید، شیرده هستید یا سیستم ایمنی ضعیفی دارید، قبل از مصرف ماست پروبیوتیک با پزشک خود مشورت کنید. ماست پروبیوتیک یک غذای سالم و خوشمزه است که می تواند فواید متعددی برای سلامتی داشته باشد. اگر به دنبال راهی برای بهبود سلامت گوارش، تقویت سیستم ایمنی بدن یا کاهش التهاب هستید، ماست پروبیوتیک را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

خواص ماست پروبیوتیک برای بدن

ماست پروبیوتیک، نوعی ماست حاوی باکتری‌های مفید و زنده به نام پروبیوتیک است که فواید متعددی برای سلامتی بدن دارد. در اینجا به برخی از مهم‌ترین خواص ماست پروبیوتیک اشاره می‌کنیم:

• هضم بهتر: پروبیوتیک‌ها به هضم لاکتوز، قند موجود در شیر، کمک می‌کنند و می‌توانند علائم عدم تحمل لاکتوز را کاهش دهند.
• کاهش اسهال: برخی از سویه‌های پروبیوتیک مانند لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم می‌توانند به درمان اسهال ناشی از آنتی‌بیوتیک‌ها، اسهال مسافرتی و اسهال عفونی کمک کنند.
• کاهش یبوست: پروبیوتیک‌ها می‌توانند با افزایش حرکات روده به رفع یبوست کمک کنند.
• کاهش علائم سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS): مطالعات نشان داده‌اند که پروبیوتیک‌ها می‌توانند به کاهش نفخ، درد شکم و اسهال در افراد مبتلا به IBS کمک کنند.
• افزایش باکتری‌های مفید: پروبیوتیک‌ها با افزایش تعداد باکتری‌های مفید در روده، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
• کاهش خطر ابتلا به عفونت: پروبیوتیک‌ها می‌توانند با مبارزه با باکتری‌های مضر، به کاهش خطر ابتلا به عفونت‌های مختلف مانند عفونت‌های دستگاه تنفسی و عفونت‌های ادراری کمک کنند.
• کاهش التهاب: پروبیوتیک‌ها می‌توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند که ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، دیابت و برخی انواع سرطان کمک کند.
• کاهش علائم اضطراب و افسردگی: برخی مطالعات نشان داده‌اند که پروبیوتیک‌ها می‌توانند به کاهش علائم اضطراب و افسردگی کمک کنند.
• بهبود خلق و خو: پروبیوتیک‌ها ممکن است با تولید اسیدهای چرب مفید در روده، به بهبود خلق و خو کمک کنند.
• کاهش وزن: برخی مطالعات نشان داده‌اند که پروبیوتیک‌ها ممکن است به کاهش وزن و چربی بدن کمک کنند.
• تقویت سلامت پوست: پروبیوتیک‌ها ممکن است به بهبود سلامت پوست و کاهش علائم اگزما و آکنه کمک کنند.
• کاهش خطر ابتلا به آلرژی: برخی مطالعات نشان داده‌اند که پروبیوتیک‌ها ممکن است به کاهش خطر ابتلا به آلرژی در کودکان کمک کنند.
  در یکی از مقالات سایت فرارسانه به معرفی خواص و فواید ارده و شیره نیز پرداخته ایم. جهت کسب اطلاعات بیشتر می توانید این مقاله را مطالعه کنید.

طرز تهیه ماست پروبیوتیک

شیر را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم بجوشانید. مراقب باشید که شیر سر نرود. بعد از جوش آمدن، شیر را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود. دمای مناسب برای فعال شدن باکتری های پروبیوتیک 40 تا 45 درجه سانتیگراد است. می توانید از دماسنج آشپزی برای اندازه گیری دقیق دما استفاده کنید. هنگامی که دمای شیر به 40 تا 45 درجه سانتیگراد رسید، پودر مایه ماست پروبیوتیک (یا مقداری ماست پروبیوتیک) را به آن اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا مایه به طور کامل در شیر حل شود.

مخلوط شیر و مایه ماست را در ظرف دردار استریل شده بریزید. می توانید از شیشه یا ظرف پیرکس استفاده کنید. برای اینکه فرآیند تخمیر به درستی انجام شود، باید محیط گرمی برای ظرف ماست فراهم کنید. می توانید از روش های زیر استفاده کنید. فر را خاموش کنید و چراغ آن را روشن کنید. ظرف ماست را در فر قرار دهید و در فر را ببندید. گرمای ملایم داخل فر برای تخمیر ماست مناسب است.

ظرف ماست را در یک پتو یا حوله ضخیم بپیچید و آن را در جای گرمی مانند کنار بخاری یا شومینه قرار دهید. اگر دستگاه گرمکن ماست دارید، می توانید از آن برای تخمیر ماست استفاده کنید. دستورالعمل استفاده از دستگاه را مطالعه و دنبال کنید. باید 6 تا 8 ساعت به ظرف ماست زمان دهید تا در محیط گرم بماند و فرآیند تخمیر انجام شود. هرچه بیشتر به ماست زمان بدهید، طعم ترش تر و سفت تر می شود. ماست را در یخچال قرار دهید: بعد از اینکه ماست به غلظت دلخواه شما رسید، آن را از محیط گرم بیرون آورده و در یخچال قرار دهید. با قرار دادن ماست در یخچال، فرآیند تخمیر متوقف می شود و ماست سفت تر می شود.
اگر می خواهید با مواد غذایی سرشار از ویتامین c آشنا شوید مقاله موجود در سایت فرارسانه را مطالعه کنید.

برای تهیه ماست پروبیوتیک، از شیر با کیفیت و ترجیحاً پاستوریزه استفاده کنید. ظرف و وسایلی را که برای تهیه ماست استفاده می کنید باید کاملاً استریل باشند تا از رشد باکتری های مضر جلوگیری شود. می توانید از انواع مختلف پودر مایه ماست پروبیوتیک استفاده کنید که هر کدام طعم و بافت متفاوتی به ماست می دهند. اگر برای اولین بار است که ماست پروبیوتیک خانگی تهیه می کنید، از مقدار کمی شیر شروع کنید تا با فرآیند کار آشنا شوید. می توانید از ماست پروبیوتیک خانگی خود برای تهیه انواع دسر، سس و سالاد استفاده کنید.