خواص قارچ برای بدن

قارچ‌های خوراکی انواع مختلفی از قارچ‌ها هستند که می‌توان به‌طور بی‌خطر توسط انسان مصرف کرد. آنها منبع خوبی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و می‌توانند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشند. قارچ‌ها را می‌توان به روش‌های مختلفی در رژیم غذایی خود گنجاند. آنها را می‌توان به سالاد، سوپ، خورش، پیتزا و پاستا اضافه کرد. همچنین می‌توان آنها را به صورت خام، پخته، کبابی یا سرخ شده مصرف کرد. قارچ‌ها یک غذای سالم و خوشمزه هستند که می‌توانند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشند.در ادامه به بررسی خواص قارچ برای بدن می پردازیم. با مجله اینترنتی فرا رسانه همراه باشید.

خواص قارچ برای بدن

قارچ‌ها منبعی غنی از مواد مغذی هستند و فواید بسیاری برای سلامتی دارند. آنها کالری کمی دارند و سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. برخی از خواص قارچ برای بدن عبارتند از:

• تقویت سیستم ایمنی: قارچ‌ها به دلیل داشتن ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
• کاهش خطر ابتلا به سرطان: قارچ‌ها به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها به کاهش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان مانند سرطان سینه، سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ کمک می‌کنند.
• کاهش کلسترول: قارچ‌ها به دلیل داشتن فیبر محلول به کاهش کلسترول بد (LDL) کمک می‌کنند.
• کنترل قند خون: قارچ‌ها به دلیل داشتن فیبر به کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک می‌کنند.
• سلامت قلب: قارچ‌ها به دلیل داشتن پتاسیم و فیبر به سلامت قلب و عروق کمک می‌کنند.
• سلامت استخوان: قارچ‌ها به دلیل داشتن ویتامین D به سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کنند.
• کاهش وزن: قارچ‌ها به دلیل داشتن کالری کم و فیبر بالا می‌توانند به کاهش وزن کمک کنند.
• سلامت گوارش: قارچ‌ها به دلیل داشتن فیبر به سلامت گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کنند.
• سلامت پوست: قارچ‌ها به دلیل داشتن ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها به سلامت پوست و مو کمک می‌کنند.
• پیشگیری از آلزایمر: قارچ‌ها به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند به پیشگیری از بیماری آلزایمر کمک کنند.
• تقویت حافظه: قارچ‌ها به دلیل داشتن ویتامین B1 می‌توانند به تقویت حافظه و تمرکز کمک کنند.
• کاهش التهاب: قارچ‌ها به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند.

در یکی از مقالات سایت فرارسانه به بررسی مواد غذایی حاوی ویتامین c پرداخته ایم. جهت کسب اطلاعات بیشتر مقاله موجود در سایت فرارسانه را مطالعه کنید.

توصیه ‌هایی برای نگهداری و مصرف قارچ

قارچ‌های تازه و سالم را انتخاب کنید که کلاه‌های صاف و سفت و ساقه‌های سفید و ضخیم دارند. از قارچ‌هایی که کلاه‌های قهوه‌ای یا لزج دارند، خودداری کنید. قارچ‌ها را قبل از نگهداری به آرامی با آب سرد بشویید. از خیس کردن قارچ‌ها برای مدت طولانی خودداری کنید، زیرا این کار باعث می‌شود که آنها آب را جذب کرده و خراب شوند. قارچ‌ها را پس از شستشو با حوله کاغذی به طور کامل خشک کنید. قارچ‌ها را در کیسه کاغذی یا ظرف درب دار در یخچال نگهداری کنید. قارچ‌ها در یخچال تا 5 روز تازه می‌مانند.

اگر می‌خواهید قارچ‌ها را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، می‌توانید آنها را فریز کنید. قارچ‌ها را به قطعات کوچک خرد کنید و در کیسه فریزر قرار دهید. قارچ‌ها در فریزر تا 12 ماه سالم می‌مانند. قارچ‌ها را می‌توان به روش‌های مختلفی پخت، از جمله سرخ کردن، کباب کردن، پختن و بخارپز کردن. قارچ‌ها را می‌توان به انواع غذاها مانند سالاد، سوپ، خورش، پیتزا و پاستا اضافه کرد. برخی از قارچ‌ها مانند قارچ‌های دکمه‌ای و شیتاکه را می‌توان به صورت خام مصرف کرد.

از مصرف قارچ‌های سمی خودداری کنید. اگر در مورد خوراکی بودن یک قارچ مطمئن نیستید، آن را مصرف نکنید. قارچ‌ها به سرعت خراب می‌شوند، بنابراین مهم است که آنها را به درستی نگهداری کنید. قارچ‌ها منبع خوبی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ هستند. قارچ‌ها را می‌توان به روش‌های مختلفی در رژیم غذایی خود گنجاند.

برخی از محبوب ‌ترین انواع قارچ‌های خوراکی

قارچ‌های دکمه‌ای رایج‌ترین نوع قارچ خوراکی در جهان هستند. آنها طعم ملایمی دارند و می‌توان از آنها در انواع غذاها استفاده کرد.

• قارچ‌های پورتابلو نوعی قارچ دکمه‌ای بالغ هستند. آنها کلاه قهوه‌ای تیره‌تر و ساقه ضخیم‌تری دارند.
• قارچ‌های صدفی طعمی ملایم و بافتی لطیف دارند. آنها را می‌توان به صورت خام، پخته یا کبابی مصرف کرد.
• قارچ‌های شاه بلوطی طعمی قوی و بافتی گوشتی دارند. آنها را می‌توان به صورت خام، پخته یا کبابی مصرف کرد.
• قارچ‌های کریمینی نوعی قارچ قهوه‌ای هستند. آنها طعمی قوی‌تر و بافتی متراکم‌تر از قارچ‌های دکمه‌ای دارند.
• قارچ‌های انوکی قارچ‌های بلند و نازکی هستند که کلاه‌های سفید کوچکی دارند. آنها طعمی ملایم و بافتی ترد دارند.
• قارچ‌های شیتاکه قارچ‌های قهوه‌ای تیره با کلاه‌های چتری شکل هستند. آنها طعمی قوی و بافتی گوشتی دارند.
• قارچ‌های میتاک قارچ‌های بزرگی هستند که کلاه‌های قهوه‌ای تیره و ساقه‌های ضخیمی دارند. آنها طعمی قوی و بافتی گوشتی دارند.

قارچ‌های خوراکی را می‌توان در بیشتر سوپرمارکت‌ها و بازارهای کشاورزان یافت. آنها را می‌توان تازه، کنسرو شده یا خشک خریداری کرد.

خطرات احتمالی قارچ

مصرف قارچ به طور کلی برای اکثر افراد ایمن است، اما برخی افراد ممکن است به دلایل خاصی از مصرف قارچ خودداری کنند. برخی افراد ممکن است به قارچ حساسیت داشته باشند که می‌تواند به علائمی مانند آلرژی، تورم، خارش و تنگی نفس منجر شود. مصرف قارچ‌هایی که به طور نادرست تهیه یا پخت شده‌اند می‌تواند منجر به مسمومیت غذایی شود. در صورتی که قارچ‌ها را از منابع معتبر و مطمئن تهیه کنید و به درستی پخته شوند، احتمال مسمومیت کاهش می‌یابد.

برخی از انواع قارچ‌ها ممکن است سمی باشند و مصرف آن‌ها منجر به مسمومیت شود. بنابراین، باید از منابع معتبر خرید کنید و از قارچ‌های سمی خودداری کنید. برخی از انواع قارچ‌ها ممکن است با برخی از داروها تداخل داشته باشند. افرادی که داروهای خاصی مصرف می‌کنند باید با پزشک خود مشورت کنند قبل از مصرف قارچ. مصرف قارچ برای بیشتر افراد ایمن است اما بویژه در صورتی که به دلایل خاصی مثل حساسیت یا مصرف داروهای خاص، بهتر است از مصرف آن خودداری کنید.

ارزش غذایی قارچ

قارچ‌ها منبعی غنی از مواد مغذی هستند و فواید بسیاری برای سلامتی دارند. آنها کالری کمی دارند و سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. برخی از مواد مغذی موجود در قارچ‌ها عبارتند از:

• ویتامین‌ها: ویتامین A، ویتامین C، ویتامین D، ویتامین‌های گروه B
• مواد معدنی: پتاسیم، فسفر، سلنیوم، مس، روی
• فیبر: فیبر محلول و نامحلول
• آنتی‌اکسیدان‌ها: بتاگلوکان