آشنایی با خواص شگفت انگیز شلغم

شلغم یک گیاه خوراکی است که بومی اروپا و آسیای مرکزی است و هنوز هم در زمین‌های وسیع، یا در کنار جویبارها به صورت وحشی رشد می‌کند. شلغم یکی از سالم‌ترین و پرخاصیت ترین سبزیجات دنیاست و حاوی مقدار زیادی فیبر، ویتامین C، فولات، نیاسین و مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و منیزیم است. در ادامه با خواص شگفت انگیز شلغم آشنا می شوید. با مجله اینترنتی فرارسانه همراه باشید.

انواع شلغم

شلغم انواع مختلفی دارد که هر کدام خواص و فواید خاص خود را دارند. به طور کلی، شلغم به صورت روزانه می تواند به رفع سنگ کلیه، درمان بیماری های مفصلی، جلوگیری از ابتلا به سرطان، تقویت سیستم ایمنی و تصفیه خون کمک کند. همچنین، شلغم سبزی کم کالری است و در رژیم های لاغری جزو سبزیجات آزاد محسوب می شود. برخی از انواع شلغم و خواص آنها عبارتند از:

شلغم سبز

شلغم سبز کم کالری است و در رژیم های لاغری جزو سبزیجات آزاد محسوب می شود. همچنین، خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و از ابتلا به سرطان جلوگیری می کند. نوشیدن آبی که ین سبزی در آن پخته شده برای درمان گلودرد و التهاب های مجاری تنفسی توصیه شده است.

شلغم سفید

سرشار از ویتامین های گروه B است که برای درمان و پیشگیری از شوره سر مفید می باشد و همچنین اسید فولیک موجود در آن در درمان کم خونی کارآیی دارد. شلغم سفید دارای مواد معدنی است که برای پیشگیری از انواع سرطان مفید می باشد و همچنین در تصفیه خون و تقویت سیستم ایمنی در برابر بسیاری از بیماری های عفونی نقش دارد.

گوگرد، ویتامین C و فیبر از دیگر مواد موجود در شلغم است که این کارشناس تغذیه از آنها نام برد و یادآوری کرد: فیبر موجود در این گیاه در کاهش اسید اوریک، تری گلیسرید و کلسترول مفید است و از سرطان روده پیشگیری می کند. ترکیباتی در شلغم وجود دارد که برای کاهش قند خون در افراد دیابتی مفید است و همچنین مدر بودن شلغم می تواند در دفع سنگ مثانه تاثیر گذار باشد.

قرمز

دارای خواص ضد التهابی و ضد سرطان است. همچنین، مصرف شلغم قرمز به صورت روزانه موجب از بین رفتن اسید اوریک در خون می شود و به رفع سنگ کلیه کمک می کند.

شلغم زرد

دارای خواص ضد سرطان و ضد التهابی است. همچنین، شلغم زرد به تقویت سیستم ایمنی و تصفیه خون کمک می کند

خواص شلغم

شلغم یک گیاه ریشه‌ای است که خواص بسیاری دارد. این گیاه رژیمی است و چربی ندارد. برخی از خواص شلغم عبارتند از:

• کاهش فشار خون.
• حاوی اسید فولیک برای سلامت بارداری
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• حاوی ویتامین C
• کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی.
• حاوی پتاسیم برای حفظ تعادل آب و الکترولیت.
• کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های سرطانی.
• حاوی کلسیم و کمک به تقویت استخوان‌ها
• کمک به کاهش وزن.
• حاوی گوگرد برای سلامت پوست و مو
• درمان ترک کف پا
• حاوی فیبر برای سلامت گوارش.

ارزش غذایی شلغم

بر اساس تحقیقات و بررسی‌های دانشمندان، هر صد گرم شلغم دارای ۳۵ کیلو کالری انرژی، ۱ گرم پروتئین، ۷ گرم قند، ۲/۰ گرم چربی، ۱/۱ گرم فیبر، ۴۵ میلیگرم گوگرد، ۲۸۰ میلیگرم پتاسیم، ۶۰ میلیگرم کلسیم، ۳۶ میلیگرم ویتامین C است. همچنین صد گرم برگ شلغم دارای ۳۶ کیلو کالری انرژی، ۳ گرم پروتئین، ۴/۰ گرم چربی، ۵/۵ گرم قند، ۲/۱ گرم فیبر، ۵۵ میلیگرم گوگرد، ۳۷۵ میلیگرم پتاسیم، ۲۶۰ میلیگرم .

شلغم می‌تواند به صورت خام یا پخته مصرف شود و در غذاهای مختلفی مانند سوپ، سالاد، پیتزا و… به کار می‌رود.

خواص درمانی شلغم

شلغم برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مفید است. همچنین شلغم برای سرماخوردگی نیز بسیار مفید است. خواص شلغم شامل موارد زیر است:

• سرشار از ویتامین های گروه B و اسید فولیک است که برای درمان و پیشگیری از شوره سر مفید می باشد.
• دارای خواص ضد التهابی و ضد پیری است که می تواند در درمان درد و التهاب پاها مفید باشد.
• شلغم به عنوان یک منبع گیاهی برای بهبود سلامت سیستم گوارشی بسیار خوب است. اگر شما برخی مشکلات مربوط به سیستم گوارشی مانند یبوست، نفخ، یا اسهال دارید، مصرف شلغم برای حل مشکلتان ایده خوبی خواهد بود. همچنین شلغم فیبر زیادی دارد که دفع مدفوع را آسان ترمی کند.
• شلغم می تواند سیستم ایمنی را تقویت کند و از مشکلات سلامتی خطرناک مانند بیماری عروق کرونر دوری کند.
• شلغم حاوی مقدار زیادی اگزالات است که می تواند سلامت تخمدان را حفظ کند.

به هر حال، برخی از افراد باید از مصرف شلغم خودداری کنند. افرادی که سنگ صفرا، مشکلات کلیوی یا مشکلات تیروئیدی دارند، باید از مصرف شلغم خودداری کنند. همچنین افرادی که نفخ شکمی دارند، نباید به طور ثابت شلغم مصرف کنند.

نحوه استفاده از شلغم در رژیم غذایی

با توجه به خواص بی شماری که شلغم دارد پیشنهاد می شود از این ماده غذایی در برنامه تغذیه خود استفاده کنید. برای اضافه کردن شلغم به برنامه غذایی خود می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:

استفاده از شلغم در سوپ و سالاد

شلغم می‌تواند به عنوان یکی از مواد اصلی سوپ‌ها و سالادها استفاده شود. می‌توانید شلغم را به صورت خام یا پخته به سوپ یا سالاد خود اضافه کنید.

استفاده از شلغم در غذاهای پخته

شلغم می‌تواند به عنوان یکی از مواد اصلی در غذاهای پخته مانند خورشت‌ها و تنقلات استفاده شود. می‌توانید شلغم را به صورت خرد شده یا رنده شده به غذاهای خود اضافه کنید.

شلغم می‌تواند در تهیه برخی از غذاهای خاص مانند پیتزا، برگر و ساندویچ‌ها استفاده شود. می‌توانید شلغم را به صورت خرد شده یا رنده شده به این غذاها اضافه کنید.