از خواص کشک چه می دانید

کشک یکی از محصولات لبنی پرطرفدار و بسیار مغذی است که در بسیاری از غذاهای ایرانی و دیگر کشورهای منطقه استفاده می‌شود. این محصول از جوشاندن دوغ و گلوله کردن و خشک کردن آن تهیه می‌شود. کشک سرشار از مواد مغذی مانند پروتئین، کلسیم، فسفر، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی دیگر است. در این مقاله به بررسی مهم ترین خواص کشک می پردازیم. با مجله اینترنتی فرارسانه همراه باشید.

برای دستگاه گوارش مفید است

کشک به دلیل ترکیبات خاص خود، می‌تواند برای دستگاه گوارش بسیار مفید باشد. کشک سرشار از باکتری‌های مفید یا پروبیوتیک‌ها است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کنند. این باکتری‌ها به تعادل فلور روده کمک کرده و از رشد باکتری‌های مضر جلوگیری می‌کنند. به هضم غذا کمک کرده و از مشکلات گوارشی مانند نفخ، یبوست و اسهال جلوگیری می‌کند.  به دلیل خاصیت قلیایی بودن، می‌تواند به کاهش اسید معده و درمان سوء هاضمه کمک کند. کشک با تقویت سیستم ایمنی روده، از ابتلا به بیماری‌های روده‌ای جلوگیری می‌کند. دارای خواص ضد التهابی است که به کاهش التهاب روده و بهبود بیماری‌های التهابی روده کمک می‌کند.

کاهش فشار خون

کشک می ‌تواند به طور غیرمستقیم در کاهش فشار خون مؤثر باشد، اما این تأثیر بستگی به نحوه مصرف و وضعیت کلی سلامتی فرد دارد. کشک یک محصول لبنی است که از تخمیر ماست به دست می‌آید و معمولاً کم‌ چرب است. کشک حاوی مقدار مناسبی پتاسیم است که یکی از مواد معدنی مهم برای تنظیم فشار خون به شمار می‌رود. پتاسیم می‌تواند به کاهش فشار خون بالا کمک کند زیرا باعث تعادل سدیم در بدن می‌شود و به شل شدن رگ ‌های خونی کمک می‌کند. کشک نسبت به دیگر لبنیات معمولاً کم ‌نمک‌ تر است و بنابراین می‌تواند گزینه خوبی برای افرادی باشد که می‌خواهند مصرف سدیم خود را کاهش دهند.

مصرف زیاد نمک (سدیم) می‌تواند باعث افزایش فشار خون شود، بنابراین کاهش مصرف سدیم می‌تواند تأثیر مثبتی بر فشار خون داشته باشد. کشک یک منبع خوب کلسیم است. برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف کافی کلسیم می‌تواند به کنترل فشار خون کمک کند. البته تأثیر کلسیم بر فشار خون در افراد مختلف متفاوت است. کشک به دلیل داشتن پروبیوتیک‌ها (باکتری‌های مفید) که از تخمیر ماست به وجود می‌آیند، می‌تواند به بهبود عملکرد گوارش و جذب بهتر مواد مغذی کمک کند. بهبود هضم و جذب مواد مغذی ممکن است تأثیر مثبتی بر سلامت عمومی بدن و کنترل فشار خون داشته باشد.

ایمنی بدن را بهبود می بخشد

کشک می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند، اگرچه این اثر به طور غیرمستقیم و در کنار سایر عوامل تغذیه‌ای و سبک زندگی سالم اتفاق می‌افتد. کشک یک محصول لبنی است که در نتیجه تخمیر ماست تولید می‌شود و حاوی پروبیوتیک‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی است که می‌توانند به سلامت عمومی و تقویت سیستم ایمنی کمک کنند.

کشک حاوی پروبیوتیک‌ها (باکتری‌های مفید) است که به عملکرد بهتر دستگاه گوارش کمک می‌کنند. این باکتری‌های مفید نه تنها به بهبود هضم کمک می‌کنند، بلکه به تقویت سیستم ایمنی نیز معروف هستند. بیشتر سیستم ایمنی بدن در دستگاه گوارش قرار دارد، بنابراین حفظ تعادل فلور میکروبی روده می‌تواند به تقویت پاسخ ایمنی بدن در مقابل بیماری‌ها و عفونت‌ها کمک کند.

کشک منبع خوبی از کلسیم است که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است. کلسیم نقش مهمی در عملکرد صحیح سیستم ایمنی دارد، زیرا به تنظیم فعالیت سلول‌های ایمنی کمک می‌کند. علاوه بر این، کشک می‌تواند حاوی ویتامین D باشد (خصوصاً اگر به صورت تقویت‌شده مصرف شود)، که به تقویت پاسخ ایمنی بدن و کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها کمک می‌کند. کشک حاوی پروتئین است که برای ساخت و ترمیم سلول‌ها ضروری است.

پروتئین‌ها و آمینواسیدهای موجود در کشک می‌توانند به تولید و تقویت سلول‌های ایمنی بدن کمک کنند. کشک همچنین حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها مانند ویتامین A و برخی ویتامین‌های گروه B است که می‌توانند به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش التهاب کمک کنند. این امر می‌تواند سیستم ایمنی بدن را در برابر آسیب‌های محیطی و بیماری‌ها تقویت کند. وجود مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌ها در کشک می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند. التهاب مزمن می‌تواند سیستم ایمنی را تضعیف کند، بنابراین کاهش التهاب می‌تواند به عملکرد بهتر سیستم ایمنی کمک کند.

تامین انرژی

کشک به دلیل داشتن پروتئین و چربی، می‌تواند منبع خوبی از انرژی برای بدن باشد. پروتئین موجود در کشک، پس از هضم، به آمینواسیدها شکسته می‌شود که بدن برای ساخت سلول‌های جدید، ترمیم بافت‌ها و تولید انرژی از آن‌ها استفاده می‌کند. چربی موجود در کشک نیز منبع غنی از انرژی است و به بدن کمک می‌کند تا ویتامین‌های محلول در چربی (A، D، E و K) را جذب کند.

مصرف مقداری کشک قبل از تمرین ورزشی، انرژی مورد نیاز عضلات را تامین کرده و به بهبود عملکرد ورزشی کمک می‌کند. افزودن کشک به صبحانه، انرژی مورد نیاز بدن را برای شروع یک روز پربار تامین می‌کند. مصرف کشک بعد از فعالیت‌های بدنی سنگین، به ترمیم عضلات و تامین انرژی از دست رفته کمک می‌کند.

کنترل سطح قند خون

کشک معمولاً دارای شاخص گلیسمی پایینی است. این به این معنی است که مصرف آن به طور ناگهانی سطح قند خون را افزایش نمی‌دهد و می‌تواند در کنترل قند خون مفید باشد. کشک حاوی پروتئین است که می‌تواند به بهبود احساس سیری کمک کند و از نوسانات قند خون جلوگیری کند. اگر کشک را با غذاهای پر فیبر مصرف کنید، این اثر تقویت می‌شود.

مصرف کلسیم به طور کلی برای مدیریت دیابت مفید است. برخی مطالعات نشان داده‌اند که کلسیم ممکن است در تنظیم متابولیسم گلوکز نقش داشته باشد. کشک به دلیل پروتئین، کلسیم و شاخص گلیسمی پایین، می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند، اما باید در ترکیب با سایر مواد غذایی سالم مصرف شود و به مقدار متناسب استفاده گردد. اگر فردی دیابت یا مشکلات متابولیکی دارد، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کند.

بهبود سلامت استخوان و دندان

کشک، این ماده غذایی سنتی و پرطرفدار، علاوه بر طعم دلپذیرش، خواص درمانی بسیاری دارد. یکی از مهم‌ترین فواید کشک، تاثیر مثبت آن بر سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها است. کشک حاوی مقدار قابل توجهی کلسیم و فسفر است. این دو ماده معدنی برای ساخت و تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری هستند. کلسیم به عنوان ماده اصلی تشکیل‌دهنده استخوان‌ها شناخته می‌شود و فسفر نیز در کنار کلسیم به استحکام استخوان‌ها کمک می‌کند.

با مصرف منظم کشک، نیاز بدن به کلسیم تامین شده و خطر ابتلا به پوکی استخوان، به ویژه در زنان یائسه، کاهش می‌یابد. کلسیم موجود در کشک به تقویت مینای دندان کمک کرده و از پوسیدگی دندان‌ها جلوگیری می‌کند. برخی مطالعات نشان می‌دهند که پروتئین موجود در کشک به جذب بهتر کلسیم در بدن کمک می‌کند.

کمک به کاهش وزن

کشک می‌تواند در کاهش وزن نقش مؤثری ایفا کند، زیرا خواص تغذیه‌ای خاصی دارد که آن را به یک انتخاب مناسب برای رژیم‌های کاهش وزن تبدیل می‌کند.  کشک منبع خوبی از پروتئین است. پروتئین‌ها کمک می‌کنند تا احساس سیری بیشتری داشته باشیم و گرسنگی کمتری احساس کنیم. همچنین، پروتئین‌ها در فرآیند سوخت و ساز بدن مؤثرند و به حفظ توده عضلانی کمک می‌کنند. این ویژگی‌ها می‌توانند از پرخوری جلوگیری کرده و در کاهش وزن موثر باشند.

کشک به طور طبیعی کالری کمی دارد، به‌ویژه اگر به‌صورت خانگی و بدون افزودنی‌های اضافی مصرف شود. بنابراین می‌توانید آن را در وعده‌های غذایی خود به عنوان یک گزینه کم کالری برای جایگزینی سایر مواد غذایی پرکالری استفاده کنید. کشک دارای شاخص گلیسمی پایین است که به این معنی است که مصرف آن باعث افزایش سریع قند خون نمی‌شود. نوسانات قند خون می‌تواند منجر به احساس گرسنگی شدید شود که موجب پرخوری می‌شود. بنابراین، مصرف کشک می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کرده و احساس سیری طولانی‌تری ایجاد کند.

کشک به‌ویژه اگر از تخمیر طبیعی به دست آمده باشد، می‌تواند پروبیوتیک‌هایی را در خود داشته باشد که به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کنند. دستگاه گوارش سالم می‌تواند متابولیسم را بهبود بخشد و فرآیند هضم و جذب مواد مغذی را بهتر کند، که در نهایت به کاهش وزن کمک می‌کند.

کشک می‌تواند به دلیل محتوای پروتئین و کلسیم، احساس سیری طولانی‌تری به شما بدهد و از مصرف بیش از حد غذا جلوگیری کند. این ویژگی به‌ویژه در رژیم‌های غذایی برای کاهش وزن بسیار مفید است. در رژیم‌های کاهش وزن، حفظ عضلات بسیار مهم است. کشک با تأمین پروتئین مورد نیاز بدن، می‌تواند به حفظ و رشد عضلات کمک کند، بدون اینکه باعث افزایش چربی بدن شود.

پشتیبانی از هضم سالم

کشک می‌تواند به طور چشمگیری از هضم سالم پشتیبانی کند و این یکی از خواص مهم آن است که می‌تواند به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک کند.  کشک حاصل تخمیر ماست است و فرآیند تخمیر باعث تولید پروبیوتیک‌ها (میکروارگانیسم‌های مفید) می‌شود که برای سلامت روده بسیار مهم هستند. این باکتری‌های مفید به تعادل میکروبیوم روده کمک می‌کنند، که نقش حیاتی در هضم غذا و جذب مواد مغذی دارند. پروبیوتیک‌ها همچنین می‌توانند به بهبود علائم گوارشی مانند نفخ، یبوست و اسهال کمک کنند.

افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند، معمولاً مشکلات گوارشی مثل نفخ و درد شکم را بعد از مصرف محصولات لبنی تجربه می‌کنند. اما در کشک، چون تخمیر ماست باعث تبدیل بخشی از لاکتوز به اسیدهای چرب مفید می‌شود، بسیاری از افرادی که به لاکتوز حساس هستند می‌توانند کشک را راحت‌تر هضم کنند. کشک حاوی آنزیم‌هایی است که به تجزیه مواد غذایی در معده کمک می‌کنند. این آنزیم‌ها می‌توانند فرآیند گوارش را تسریع کرده و از احساس سنگینی و ناراحتی در دستگاه گوارش جلوگیری کنند.

مصرف کشک به دلیل داشتن ترکیبات ضد التهابی، می‌تواند به کاهش التهاب در روده‌ها کمک کند. این ویژگی برای افرادی که از اختلالات گوارشی مزمن مانند کولیت یا سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) رنج می‌برند، مفید است. کلسیم و منیزیم موجود در کشک علاوه بر تقویت استخوان‌ها، به آرامش عضلات دستگاه گوارش و بهبود عملکرد آن کمک می‌کنند. این مواد معدنی می‌توانند از انقباضات عضلانی غیر طبیعی روده‌ها جلوگیری کرده و باعث بهبود حرکات روده شوند. کشک می‌تواند به تنظیم سطح اسیدیته معده کمک کند. این موضوع به ویژه برای افرادی که به بیماری‌هایی مانند رفلاکس معده (GERD) مبتلا هستند، می‌تواند مفید باشد. مصرف کشک ممکن است به کاهش ترشح اسید معده و آرامش دستگاه گوارش کمک کند.

درخشش و سلامت پوست و مو

کشک یکی از مواد غذایی پرخاصیت است که علاوه بر فواید گوارشی و تقویت سیستم ایمنی، می‌تواند تأثیرات مثبتی بر سلامت پوست و مو نیز داشته باشد. کشک دارای مقدار زیادی پروتئین و ویتامین‌های گروه B است که می‌تواند به حفظ رطوبت پوست کمک کند. این خاصیت کشک باعث می‌شود که پوست نرم‌تر و درخشان‌تر به نظر برسد. پروتئین موجود در کشک باعث تقویت فولیکول‌های مو شده و می‌تواند رشد مو را تسریع کند. همچنین کشک می‌تواند از ریزش مو جلوگیری کند و به داشتن موهایی سالم و پرپشت کمک کند.

کشک سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست که به کاهش آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک کرده و روند پیری پوست را کند می‌کند. استفاده از کشک می‌تواند به جوانسازی پوست کمک کند. آب موجود در کشک باعث حفظ رطوبت پوست می‌شود و از خشکی و ترک خوردگی آن جلوگیری می‌کند. همچنین، کشک با داشتن چربی‌های سالم، به حفظ لایه محافظ پوست کمک می‌کند.

کشک خاصیت ضد التهابی دارد و می‌تواند به کاهش التهابات پوست و درمان مشکلاتی مانند جوش و آکنه کمک کند. مصرف کشک به صورت خوراکی یا استفاده از ماسک‌های کشک به عنوان درمان موضعی می‌تواند اثرات مثبتی داشته باشد. پروتئین موجود در کشک علاوه بر مو، می‌تواند به تقویت ناخن‌ها کمک کند و آنها را از شکنندگی و ضعف حفظ کند. کشک سرشار از کلسیم و فسفر است که به سلامت پوست و جلوگیری از بروز مشکلات پوستی مانند خشکی، التهاب و چین و چروک کمک می‌کند.